當最近台灣社會很多人被迫休無薪假的時候，這個人卻早在上班時間，利用週末假期發展出一種獨特的副業，而這個副業對他來說，除了可以賺錢之外，他本身也是奢侈的享受，同時也是一種分享的樂趣，因為他每個週末自己一個人騎著腳踏車，到山林裡賣咖啡。

應該很難注意到山林小徑出現的這個人，他總在週末悠哉的在烏來騎著單車，哪邊的感覺對了，他就停下車開始今天的工作。想問他的名字，他說他姓徐，因為母親是客家人，加上他希望像旅行家一樣騎著鐵馬，創造自己的遊記，他說就以明朝旅行家徐霞客來稱呼他吧。

要等徐先生好不容易停下車來，我們才知道這位徐霞客身上2個厚厚的行李，不是他的家當，而是一大堆特殊的工具，所有的工具都在這裡面，談白講還真看不出完成了些什麼，徐霞客不急著回答我們，反而更悠哉了起來再打量一下。

原 本在行李箱裡頭扁扁的板子一下子成了凳子，然後拿出鬆緊繩牢牢綁緊，接著放上乾淨的桌布，4個角用黑夾子夾緊再藏到桌布底下，用手鋪平，原來他是賣咖啡 的！這一個不太起眼的小布幕一掛起來，徐霞客還不打算嚷嚷吸引人氣，反而從容的拿起筆寫字，不過鐵馬旁已經有不少人睜大眼睛瞧了。徐霞客：「好像要沒水 了，奇怪。」

等到好奇的人越擠越多，討論也就越熱烈。民眾：「哇，你怎麼那麼了解？你怎麼那麼了解？」徐霞客：「徹底的研究過，因為你是我模仿的對象。」民眾：「哇，這樣子。」

騎單車賣咖啡，讓徐霞客變成烏來老街裡的風雲人物，被圍著觀賞，已經成了家常便飯，人這麼一多，徐霞客反而放慢速度，不急著做生意，跟圍觀的民眾閒聊起來。徐霞客：「你要不要來打工？」民眾：「打工是什麼？」徐霞客：「在旁邊磨咖啡豆啊，來幫忙啊。」民眾：「不要。」

等到裝備放上桌子，圍觀的人又開始七嘴八舌了。徐霞客：「啊，不能掀不能掀，掀了會曝光啦！」徐霞客喜歡這樣的互動，每一次跟陌生的遊客閒聊，他就當作是一種無形的收入，對他而言，閒聊中與別人分享快樂是無價的。

徐霞客：「祕魯算 比較甘、比較香，它濃純度的話比較沒有曼巴那麼濃，因為曼巴有加曼特寧。」這也是他大展身手的開始。徐霞客：「我要挑戰一下你的味蕾，我要挑戰一下你的味 蕾，這是磨越久越細囉，還有可以調粗細度。」民眾：「那水還沒開是嗎？」徐霞客：「開啦，裡面有1壺，下面有2個保溫瓶，剛剛燒好放進去，再3分鐘就好了 啦，馬上好馬上好，要靠耐心的啦。」

滾燙的山泉水，順著磨好的咖啡粉一圈又一圈地進入杯子，咖啡香開始散發出來，跟咖啡香不太搭的是，烏來老街的烤山豬肉和香腸，徐霞客覺得這是另一種融入環境，因為在這，他才能認識更多人，不過他還有一個秘密基地，內洞裡的風景更吸引他。

有 時候，這麼一個小角落也看得到他的身影。記者：「這樣就是賣咖啡？」徐霞客：「對，腳踏車就可以做生意，沒有錯。」說對了，沒有了老街的香腸味和烤豬肉 味，山林裡單純的咖啡香，讓他跟遊客之間更熱絡了起來。記者：「現在別的咖啡都不喝了？」顧客：「中毒啦，中了他的毒，他們家已經成為進階使用者。」徐霞 客：「那一天他老爸說喝一喝，我活到50歲，第一次知道什麼叫做喝咖啡！」

徐霞客笑著接受這樣的讚美，在內洞比較安靜的大自然環境下，跟客 人可以更天南地北的閒聊，不過客人們也似乎已經習慣，當山泉水滾燙，徐霞客總會收起健談沉默3分鐘，專注在咖啡上頭。徐霞客：「這時候不能說話，讓咖啡說 話，咖啡會自己說話，讓它淬取比較完整，如果熱水一次下去的話，它就直接灌下去，那你喝到的咖啡就是有咖啡味道的熱水。」

內洞的寧靜，才讓我們有機會好好了解這位現代徐霞客，徐霞客的咖啡單價比不少連鎖咖啡店還要高，但還是可以維持一定的購買率，可是他一星期卻只賣周休假期2天，原來他是做兼職的，徐霞客的正職是一位工程師。

因為不景氣，公司從原有的3000多位員工裁員只 剩50多位，他選擇留職停薪到另外一家電子公司上班，但他開始擔心，不景氣，這份工作能做多久？徐霞客：「雖然現在我還可以保有工作，那我再過5年、10 年，一樣在這樣的行業當中，我可能會遭受到一樣的待遇，我是這樣子在想，所以我就覺得我現在還沒有小孩，經濟壓力還不大的狀況之下，來試試看。」

其實徐霞客才沒有把咖啡當做備胎，他希望腳踏車賣咖啡的概念，可以讓更多失業的人有激勵。徐霞客：「他是30而立，韓陽代表30而立，可是我已經30又6了，已經晚了6年了，還有4年，因為我是想說，我訂的目標不是營業額，我是訂我可以提供多少額外工時給一些打工的人。」

徐霞客的目標是讓對咖啡有興趣的失業一族，也能夠白手起家，靠一杯好的咖啡創業，等到生意越做越好，他打算找二度就業或弱勢的孩子，幫忙挑豆子、磨豆子，錢不多，但是大家都可以維持基本的生活，但在這之前，他得想辦法讓生意變好，所以他鎖定水準較高的咖啡豆，言下之意價位也就不能低了。

徐霞客：「沒有猶豫，直接把東西做到最好就好，有喝習慣的他知道價值，他就會接受，他就會買，我就做那一塊，就是懂這個東西的。」

徐 霞客說單車咖啡不是賣一個噱頭，在小車上的咖啡豆，個個都是霞客嚴選過後才能開賣的，徐霞客家裡頭就堆了70、80公斤的咖啡原豆。以前就很愛喝原味咖 啡，喝出了興趣開始玩咖啡，沒想到咖啡竟然變成他的工作之一，而他過去品咖啡的龜毛現在成了他賺錢的專業，不過人生第一次作生意哪有那麼如意？

徐霞客這張挑剔的嘴還是躲不過吃虧。徐霞客：「如果你一次買30公斤就比照60公斤的價格，我說好吧那你就寄過來，結果寄過來，我打開一看，哇，真是糟糕！怎麼這麼這麼多那種蟲蛀豆啊，那就拼命挑啊，你不把它挑起來它會擴散。」

花錢學教訓，徐霞客買咖啡豆更挑剔了，除了確認產地國，還要親自看豆子、確認口感，了解咖啡味道的典故，滿意才買。徐霞客：「大顆粒可能剛好，可是小顆粒就會過熟，所以我在進行第二次挑選，把這種豆子挑出來，這是我們挑選過後像這樣，你看。」記者：「水準很齊。」

非 常地整齊，完全不需要挑，幾乎沒有瑕疵，就跟徐霞客過去所學的工程師專業一樣，咖啡也需要管理，徐霞客開始動腦，讓咖啡的角色生動起來。徐霞客：「不同的 顏色，不同的風味，像綠色就是比較甜、比較甘，紅色的像加雪夫比較酸，就是比較酸，然後像這個橘色的就比較濃純，像我這個榛果也是啊，這樣讓人家看這個顏 色，他一看就知道，我就跟他說什麼會酸？紅色會酸，橘色的是濃，綠色的是甜，他就知道，我就一直在想我下次什麼豆子，曼特寧減少10%，另外一個增加 20%等等，就一直在想，在腦海裡面我就會去想它的味道，因為我裡面有味覺記憶體，就把它組合起來記下味道，那就會迫不及待地趕快回家試。」

這種管理增加了徐霞客玩咖啡的樂趣。徐霞客：「你烘焙完之後，其實咖啡是一種…，咖啡豆是一種活的有機體，烘培完後開始，它還沒烘培是冬眠，你一旦烘培完之後，它活過來然後開始吐氣，吐氣時咖啡當然很香醇，但如果照到陽光，咖啡就會自我烘培，加速熟化。」

徐 霞客又想了一招，把咖啡罐通通用錫箔包起來，不透光，就能保持咖啡的風味。徐霞客：「做這個咖啡沒有什麼訣竅，你願意細心一點多一道工，人家在喝的時候就 可以感受到，商業咖啡的話，因為它可以理解，因為它大量商業機密，有成本考量，它沒有辦法，大鍋炒跟小鍋炒是絕對不一樣的。」

這一套有調理的咖啡經營學，讓徐霞客興起成立咖啡工作室的想法，還自己畫起了設計圖，他的工作室一定要跟家裡一樣有古早味，好讓他可以繼續在好音樂、好咖啡當中找靈感。徐霞客：「讓它快速下來，不然悶到會澀掉，OK，完美沖出會呈現一個波狀、一個球狀。」

天氣是 每次出門最基本的功課，遇上周休假期到烏來分享咖啡前，徐霞客會打開窗戶聽著音樂，享受最純粹的咖啡香，同時也觀察天氣，挑選最適合這個天氣的咖啡豆。顧 客：「是從喉韻裡面像喝茶一樣回甘，一直上來，真的是這樣子，沒有錯，一口就知道了。」記者：「幾分？」顧客：「我們是外行人，我們來打一定是 100%，100分。」

這種發自內心的悠哉，似乎也能感染路過的旅客一般，徐霞客享受咖啡、熱愛登山、喜歡交朋友，現在他把這些興趣全部結 合到工作的一部份。記者：「那你有沒設停損點？」徐霞客：「就是有人做生意會設停損點，你可能虧損50萬、100萬，你要停掉，然後繼續上班這樣，我的停 損點是40歲。」

雖然有正職工作，徐霞客的假日卻更燦爛，工程師的組織思考也運用到鐵馬上，問他會不會太辛苦？他只說他喜歡這種優雅的忙 碌。徐霞客：「我有很多創意和跟想法，沒有辦法在那個上面去實現，所以我就藍領白領，我以前是講白領，我覺得我現在是黑領，做咖啡嘛黑領，以後我要做綠 領，綠領就是在下面種咖啡樹，綠領快樂啊，來這邊就是要快樂，然後快樂再加乘就更好。」

儘管這種忙碌有時候讓人手忙腳亂的。徐霞客：「我跟你講，我大概1個小時左右才會到老街，對阿，你是上次喝我黃金曼特寧的對不對，好好拜拜。」記者：「客人奪命連環打電話？」徐霞客：「奪命連環打電話啊，急啊。」

傍晚，徐霞客還在內洞，老街的熟客就已經電話聲聲催，徐霞客還是得再花15分鐘打包好再上路，到了老街天色開始暗了，徐霞客又開始慢慢的擺上工具，又得再花上20分鐘，幸好圍觀的人一如往常越來越多，看樣子今晚又有新朋友加入了。

徐霞客：「還要15分鐘。」顧客：「還有15分鐘？」徐霞客：「對，相信我。」民眾：「叔叔你做什麼？」徐霞客：「我在煮咖啡啊。」

夜 晚小咖啡攤擺設也要不一樣，放上音響、放上調酒，咖啡展示盒也要打亮起來，這台小車子難怪那麼搶眼，其實遊客們的反應才是徐霞客發現的新趣味，在他們觀察 徐霞客同時，徐霞客也觀察他們，一整個周休假期徐霞客沒休息，靠雙腳騎單車、靠雙手磨咖啡，累歸累，這個工作其實不也是徐霞客的新玩具嗎？徐霞客：「就是 一念間而已，去負面思考沒有用啊，就像洗頭洗到一半要把它洗完。」

烏來山間，這一位很會享受生活的現代徐霞客，在分享咖啡香的同時，也分享他心中一個創業的正面力量，還有充滿品味的旅行家精神。